Pastisseria i fleca Cal Parra

Cal Parra va iniciar el seu negoci fa 40 anys que ha anat passant de generació en generació i sempre ha tingut la mateixa ubicació, Olost.

La seva activitat comercial es centra en el forn de pa, encara que els inicis es van enfocar en la pastisseria. Avui en dia es centren en la fornada per encàrrec i la venda als restaurants de la zona.

Un dels seus productes estrella és el brioix, guanyador de dos premis en el territori Català: la millor coca de Sant Joan i la millor mona de Pasqua. Tot i això, el negoci depèn de la clientela externa, ja que els habitants d’Olost no tenen la costum d’anar a comprar el pa.

El seu model de negoci, recau en aquells clients que realitzen comandes massives, ja que actualment, disposen de tècniques per poder realitzar una producció massificada i optimitzada que provoqui rendibilitat.

Principalment són dos a la fleca i malgrat haver guanyat concursos i ser reconeguts, la feina de flequer està molt poc valorada.